2016年07月19日
絶品！自家製バジルで作るジェノベーゼソース！
おはこんにちばんわ！ボビーです(￣∇￣)
今日は仕事が暇でやることが無いので、連続投稿してみますε～(￣、￣;)ゞ
プランターで思っていたよりうまくバジルを育てることができたので、ほくほくのボビーですが大問題に直面しました。
それは、
消費が追い付かない・・・
そう、何となく育ててみたバジルですが、自分は大量にバジルを消費する料理を知りません。
サラダや肉料理のアクセントにしてみたり、ピザの上にのせてみたりと食べてみたのですが。
食べる量よりバジルが成長する量の方がはるかに多い・・・
なんせ
から
になるまでひと月もかかりません。
脇芽がどんどん大きくなり、すぐに食べることができるサイズになる上に、油断すれば花芽が出てきます。
そんなわけで、大量にバジルを使うと言えばジェノベーゼソース！くらいしか思い浮かばなかったので、作ってみました。
ちなみに、バジリコソース・バジルソースとジェノバソース・ジェノベーゼソースの違いは、前者はバジルとオリーブオイルでペースト状にしたもので、後者はそれに松の実・にんにく・チーズなどを加えたソース・・・らしいのですが、明確な定義ではないとネットに書いてありました。
また、ジェノベーゼソースは、イタリアのジェノバという町で作られたソースなので、ジェノベーゼと呼びます。
ジェノバと言う名前で、クラウドとかセフィロスとか神羅カンパニーなどの単語を思い出す人の年齢は、おそらく３０代～４０代・・・と推測・・・塩酸シメジヒラメ出目金。塩酸シメジヒラメ出目金。田代！
では、さっそくジェノベーゼソースを作ってみましょう。
ジェノベーゼソースの材料です
材料（できたソースでパスタを作ると５～６人前分）
バジルの葉 ：１００ｇ
エキストラバージン・オリーブオイル ：たっぷり２００ｍｌ
にんにく ：１片（混ざりやすいように切っておく）
松の実 ：４０ｇ
塩コショウ ：適量
ネットで紹介されているレシピには、パルメザンチーズやアーモンドなど様々な材料を入れるレシピもありましたが、今回はシンプルにこれだけです。自分で好きな食材を入れて、アレンジしてみるのもいいかもしれませんね。
作り方
１．バジルの葉１００ｇとオリーブオイル１５０ｍｌ、薄皮も取ったにんにく１片に松の実４０ｇをフードプロセッサーかミキサーにぶち込みます。
２．スイッチを入れます。
３．ペースト状になったら塩コショウで味を調えもう一度スイッチオン
４．完成
びっくりするくらい簡単です(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
瓶などに詰めたら、残りのオリーブオイルでフタをし、空気を遮断して保存します。これをしないと、表面が黒っぽく変色しやすくなります。
ソースは冷蔵庫に入れておけば１週間から２週間くらいは持つそうです。
・・・そしてできたソースでパスタを作ります。
こっちはもっと簡単です。
ジェノベーゼパスタ材料（1人前）
パスタ ：１人前
さっき作ったジェノベーゼソース ：おおさじ２杯
オリーブオイル ：適量
パルメザンチーズ ：おおさじ２杯
松の実 ：ちょっと
バジルの葉 ：好きなだけ
塩コショウ ：適量（粗挽きこしょう推奨）
パスタは長いものより、短いものの方が合うそうです。本場イタリアでは、チョウチョのような形をしたパスタを使っているのを以前TVで見たことがあります。でも、私が行くような安売りスーパーにはそんなオサレなパスタは売っていませんでした、セレブスーパーに行く人はちょっと探してみてください。
作り方
１．パスタを茹でます
２．パスタを茹でている間にソースを作ります。
３．フライパンにジェノベーゼソースをおおさじ２杯入れオリーブオイルを加えて伸ばします。
４．パルメザンチーズを加え温めます。
５．ソースとチーズが混ざったら、塩コショウで味を調えます。ここで味見をする時は、少し塩気が濃いくらいがちょうどよくなります。
６．フライパンに茹で上がったパスタを投下してからめます。タイミング的には、パスタが茹で上がると同時にソースができるようにしましょう。パスタは推奨ゆで時間より１分ほど早く上げると柔らかくなりすぎません。
７．お皿に盛ったら、松の実をちらし、バジルの葉をのせて完成！
いやー、ネットに「ジェノベーゼソースを自作するともう自作しか食べられない」と書いてありましたが、まさにその通りです。
バジルが新鮮なので風味が強く、バジル・松の実・オリーブオイル・チーズの味が見事に調和され美味しかったですね～｡≠(￣～￣ )
パスタを食べすぎてしまう、危険な逸品でした。
ジェノベーゼソースはとても作るのが簡単です。煮込んだり材料を細かく切ったりなどはまったくせず。ただ材料をミキサーにぶち込んで混ぜるだけです。
パスタも茹でてフライパンでからめるだけで、とんでもなく美味しいのでソースもパスタも料理ができない人でも作れ、
基本美味しいものを組み合わせるので、よっぽどのことが無ければ、不味くはならないでしょう。
たぶん不味くなら・・・ジェノベーゼソース作りなら、きっとこの２隻でもワンチャンある・・・かも・・・。
なんにせよ、
これを家族や友人に振る舞えば、料理上手の称号を得ることができるでしょう。
株を上げるチャンスです！
皆さんもバジルを栽培して作ってみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございます！暑いので畑作業では熱中症に注意してください(*ﾟДﾟ)つ
今日は仕事が暇でやることが無いので、連続投稿してみますε～(￣、￣;)ゞ
プランターで思っていたよりうまくバジルを育てることができたので、ほくほくのボビーですが大問題に直面しました。
それは、
消費が追い付かない・・・
そう、何となく育ててみたバジルですが、自分は大量にバジルを消費する料理を知りません。
サラダや肉料理のアクセントにしてみたり、ピザの上にのせてみたりと食べてみたのですが。
食べる量よりバジルが成長する量の方がはるかに多い・・・
なんせ
から
になるまでひと月もかかりません。
脇芽がどんどん大きくなり、すぐに食べることができるサイズになる上に、油断すれば花芽が出てきます。
そんなわけで、大量にバジルを使うと言えばジェノベーゼソース！くらいしか思い浮かばなかったので、作ってみました。
ちなみに、バジリコソース・バジルソースとジェノバソース・ジェノベーゼソースの違いは、前者はバジルとオリーブオイルでペースト状にしたもので、後者はそれに松の実・にんにく・チーズなどを加えたソース・・・らしいのですが、明確な定義ではないとネットに書いてありました。
また、ジェノベーゼソースは、イタリアのジェノバという町で作られたソースなので、ジェノベーゼと呼びます。
ジェノバと言う名前で、クラウドとかセフィロスとか神羅カンパニーなどの単語を思い出す人の年齢は、おそらく３０代～４０代・・・と推測・・・塩酸シメジヒラメ出目金。塩酸シメジヒラメ出目金。田代！
では、さっそくジェノベーゼソースを作ってみましょう。
ジェノベーゼソースの材料です
材料（できたソースでパスタを作ると５～６人前分）
バジルの葉 ：１００ｇ
エキストラバージン・オリーブオイル ：たっぷり２００ｍｌ
にんにく ：１片（混ざりやすいように切っておく）
松の実 ：４０ｇ
塩コショウ ：適量
ネットで紹介されているレシピには、パルメザンチーズやアーモンドなど様々な材料を入れるレシピもありましたが、今回はシンプルにこれだけです。自分で好きな食材を入れて、アレンジしてみるのもいいかもしれませんね。
作り方
１．バジルの葉１００ｇとオリーブオイル１５０ｍｌ、薄皮も取ったにんにく１片に松の実４０ｇをフードプロセッサーかミキサーにぶち込みます。
２．スイッチを入れます。
３．ペースト状になったら塩コショウで味を調えもう一度スイッチオン
４．完成
びっくりするくらい簡単です(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
瓶などに詰めたら、残りのオリーブオイルでフタをし、空気を遮断して保存します。これをしないと、表面が黒っぽく変色しやすくなります。
ソースは冷蔵庫に入れておけば１週間から２週間くらいは持つそうです。
・・・そしてできたソースでパスタを作ります。
こっちはもっと簡単です。
ジェノベーゼパスタ材料（1人前）
パスタ ：１人前
さっき作ったジェノベーゼソース ：おおさじ２杯
オリーブオイル ：適量
パルメザンチーズ ：おおさじ２杯
松の実 ：ちょっと
バジルの葉 ：好きなだけ
塩コショウ ：適量（粗挽きこしょう推奨）
パスタは長いものより、短いものの方が合うそうです。本場イタリアでは、チョウチョのような形をしたパスタを使っているのを以前TVで見たことがあります。でも、私が行くような安売りスーパーにはそんなオサレなパスタは売っていませんでした、セレブスーパーに行く人はちょっと探してみてください。
作り方
１．パスタを茹でます
２．パスタを茹でている間にソースを作ります。
３．フライパンにジェノベーゼソースをおおさじ２杯入れオリーブオイルを加えて伸ばします。
４．パルメザンチーズを加え温めます。
５．ソースとチーズが混ざったら、塩コショウで味を調えます。ここで味見をする時は、少し塩気が濃いくらいがちょうどよくなります。
６．フライパンに茹で上がったパスタを投下してからめます。タイミング的には、パスタが茹で上がると同時にソースができるようにしましょう。パスタは推奨ゆで時間より１分ほど早く上げると柔らかくなりすぎません。
７．お皿に盛ったら、松の実をちらし、バジルの葉をのせて完成！
いやー、ネットに「ジェノベーゼソースを自作するともう自作しか食べられない」と書いてありましたが、まさにその通りです。
バジルが新鮮なので風味が強く、バジル・松の実・オリーブオイル・チーズの味が見事に調和され美味しかったですね～｡≠(￣～￣ )
パスタを食べすぎてしまう、危険な逸品でした。
ジェノベーゼソースはとても作るのが簡単です。煮込んだり材料を細かく切ったりなどはまったくせず。ただ材料をミキサーにぶち込んで混ぜるだけです。
パスタも茹でてフライパンでからめるだけで、とんでもなく美味しいのでソースもパスタも料理ができない人でも作れ、
基本美味しいものを組み合わせるので、よっぽどのことが無ければ、不味くはならないでしょう。
たぶん不味くなら・・・ジェノベーゼソース作りなら、きっとこの２隻でもワンチャンある・・・かも・・・。
なんにせよ、
これを家族や友人に振る舞えば、料理上手の称号を得ることができるでしょう。
株を上げるチャンスです！
皆さんもバジルを栽培して作ってみてください！
最後まで読んでいただきありがとうございます！暑いので畑作業では熱中症に注意してください(*ﾟДﾟ)つ
Posted by ボビー at 16:26│Comments(0)
│家庭菜園
